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Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di speck; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua. Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).
Polvere granulare di colore giallo chiaro, di odore e gusto propri caratteristici.
INGREDIENTI : semolino di patate, sale; supporti: fibra vegetale alimentare; destrosio; aromi ( preparazioni aromatiche, aromatizzanti di affumicatura, sostanze aromatizzanti, sostanze aromatizzanti naturali); supporti: E331-citrato di sodio; antiossidanti: E300- Acido ascorbico.
DOSE INDICATIVA/CONSIGLI DI UTILIZZO : (80 - 90)g per 1 Kg di impasto carneo.
NOTE: aggiungere acqua secondo ricetta fino al 15% del peso della carne; il prodotto è completo di sale.
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