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*A = prima scelta (chiara e robusta), B = seconda scelta (meno chiara, più delicata), AB = mista
Due mazzi di budello naturale di maiale calibro 37/40 lunghezza mazzo 70 metri insacca circa 54/58* kg di salsiccia taglia media. Il mazzo è composto da più fili lunghi minimo circa 5 metri.
*La cifra indica una stima approssimativa, l'insacco può variare secondo il calibro e il quantitativo inserito.
Attenzione: i mazzi sono da 2
Il budello di suino è un involucro naturale ottenuto dall’intestino tenue; sgrassato, svuotato, raschiato e lavato immediatamente dopo la macellazione di animali che hanno superato le ispezioni sanitarie ante e post mortem. Dopo essere poste sotto sale (NaCi), per un periodo di almeno 30 giorni, diventano alimenti di origine animale che possono essere venduti ed utilizzati per l’insacco dei salumi - Reg. (CE) n. 853/2004 All. 1 - punto 7.9
Da calibro 32 al 42 | Per salsicce fresche e stagionate.
Non è necessario il trasporto refrigerato. Il budello viene confezionato in fusti/secchi o vaschette idonee al contatto alimentare o a mazzi singoli. Temperatura di trasporto: ambiente.
Su ogni unità di imballo secondario (fusti, secchi, vaschette, buste) è posta un’etichetta adesiva sulla quale sono specificati: indirizzo e recapito telefonico della Pacifici Corrado, tipologia di prodotto, quantità, lotto del prodotto, data confezionamento e data di scadenza.
Il prodotto si conserva sotto sale. Temperatura: ambiente, in un luogo fresco e asciutto lontano da sorgenti di luce e calore. Durata: 24 mesi per garantirne la qualità. Per una migliore conservazione e un mantenimento prolungato si consiglia una temperatura tra i 10 e i 20 gradi.
A seconda di come si presenta il prodotto, o in confezioni singole oppure dentro le reti nei secchi/fusti/vaschette/buste, togliere il prodotto e tagliare solo la metratura che si intende usare; sciacquare bene con acqua corrente fredda solamente la parte esteriore (non necessario ma consigliato anche il lavaggio interno). Metterlo poi in ammollo in acqua ad una temperatura di circa 35° C con aceto, limone o aroma limone per circa 1 ora. Infine mettere il prodotto all’interno di una bacinella colma di acqua fredda e insaccare. Per agevolare l’operazione di insacco, tirare leggermente le estremità dei budelli, sciogliere il nodo dove sono raccolti i capi e togliere l’eventuale anello, riporli infine sul bordo della vaschetta.
I budelli naturali di suino provengono esclusivamente da stabilimenti di macellazione appartenenti alla comunità europea. La calibratura può avvenire sia su territorio comunitario sia in paesi extra UE.
I budelli naturali commercializzati dalla Pacifici Corrado snc non contengono Glutine o altre sostanze allergeniche, né rischiano contaminazioni crociate per la presenza di fonti di inquinamento ambientale interne al nostro sito di confezionamento o nelle sue vicinanze.
I budelli naturali non provengono da animali modificati geneticamente.
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