Gentile Budello naturale di maiale calib. 50mm lung. 120 cm
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Gentile Budello naturale di maiale calib. 50mm lung. 120 cm
Gentile Budello naturale di maiale calib. 50mm lung. 120 cm

Gentile Budello naturale di maiale per salumi cal. 50 mm lunghezza cm 125+

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Gentile Budello naturale di maiale per salumi cal. 50 mm lunghezza cm 125+
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Gentile Budello 100% Naturale per insaccati

Calibro: 50 MM

Lunghezza in cm: 125+

Utilizzo: salami in generale, usato tradizionalmente per la corallina.

Insacca circa 1,5kg di prodotto*.

*Questo dato è approssimativo, la capacità di insacco dipende da diversi fattori, capacità/esperienza di chi insacca e la natura del budello più o meno elastico.

Definizione del prodotto e origine anatomica

Il budello gentile è un involucro naturale ottenuto dalla parte finale dall’intestino retto; sgrassato, svuotato, raschiato e lavato immediatamente dopo la macellazione di animali che hanno superato le ispezioni sanitarie ante e post mortem. Dopo essere poste sotto sale (NaCi), per un periodo di almeno 30 giorni, diventano alimenti di origine animale che possono essere venduti ed utilizzati per l’insacco dei salumi - Reg. (CE) n. 853/2004 All. 1- punto 7.9

Calibro e utilizzo

Da calibro 46+ parte finale 70 | Utilizzo: salami in generale, usato tradizionalmente per la corallina.

Modalità di consegna

Il budello viene confezionato in fusti/secchi salati, o in vaschette alimentari o a mazzi singoli sottovuoto. Temperatura di trasporto: ambiente.

Etichettatura

Su ogni unità di imballo secondario (fusti, secchi, vaschette, buste sottovuoto) è posta un’etichetta adesiva sulla quale sono specificati: indirizzo e recapito telefonico della Pacifici Corrado, tipologia di prodotto, quantità, lotto del prodotto, data confezionamento. L’etichetta mostra an- che la data di scadenza che per questo prodotto è indicativa. Infatti il budello, se conservato con procedure ottimali, può essere utilizzato anche dopo tale data.

Modalità di conservazione

Il prodotto si conserva sotto sale.
Temperatura: ambiente, in un luogo fresco e asciutto lontano da sorgenti di luce e calore. Durata: 12 mesi per garantirne la qualità. Per una migliore conservazione e un mantenimento prolungato si consiglia una temperatura tra i 3 e i 10 gradi.

Modalità d’impiego

A seconda di come si presenta il prodotto, o in confezioni singole oppure dentro le reti nei sec- chi/fusti/vaschette/sottovuoto, togliere il prodotto e tagliare solo la metratura che si intende usa- re; sciacquare bene con acqua corrente fredda solamente la parte esteriore (non necessita di lavaggio interno). Metterlo poi in ammollo in acqua ad una temperatura di circa 35° C con limone o aroma limone per circa 1 ora. Infine mettere il prodotto all’interno di una bacinella colma di acqua fredda per almeno 2 ore e insaccare. Per agevolare l’operazione di insacco, tirare leggermente le estremità dei budelli, sciogliere il nodo dove sono raccolti i capi e togliere l’eventuale anello, riporli infine sul bordo della vaschetta.

Tutela sanitaria e origine

I budelli naturali di suino provengono esclusivamente da stabilimenti di macellazione appartenenti alla comunità europea. La calibratura può avvenire sia su territorio comunitario sia in paesi extra UE.

Allergeni

I budelli naturali commercializzati dalla Pacifici Corrado snc non contengono Glutine o altre sostanze allergeniche, né rischiano contaminazioni crociate per la presenza di fonti di inquina- mento ambientale interne al nostro sito produttivo o nelle sue vicinanze.

OGM

I budelli naturali non provengono da animali modificati geneticamente.

Codice prodotto
1610400
Materiale
parte finale intestino retto di maiale
Marca
Pacifici Corrado
Altro
Budello naturale fresco sotto sale
Lunghezza
125 + cm
Scadenza
12 mesi
Confezione
Sottovuoto
Calibro
50 mm
Edibile
Si
Certificazione/bollo
CEE 1187/LO
Sviluppo in kg
Insacca 1.5kg circa

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Diritto di recesso

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