fazzoletti di maiale 50x50 per lonze
      • fazzoletti di maiale 50x50 per lonze

      10 Fazzoletti di maiale essiccati 50x50 cm per lonze e coppe

      16102
      6,00 €

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      Cosa sono i fazzoletti di maiale

      Art. fazzoletti di maiale essiccati 50x50 cm

      Il fazzoletto di maiale viene prodotto usando l'intestino dell'animale, la stessa parte del budello per fare le salsicce, viene tagliato sul lato lungo del filo e steso ad essiccare con i lati leggermente sovrapposti. Questo processo permette al budello di assumere la dimensione di fazzoletti di 50x50 o 50x70 cm. Solitamente, il fazzoletto di maiale, viene utilizzato per la produzione di capocolli, coppe, lonze, lonzini, pancetta arrotolata.

      Guarda anche la misura del fazzoletto 50x70 cm

      Come si usano i fazzoletti di maiale

      Inumidire immergendo il fazzoletto, nell'acqua fredda, senza lasciare a mollo altrimenti si rischia di rompere il prodotto. Dopodiché, avvolgerlo sul prodotto (processo che viene eseguito tra la salatura della carne che impiega circa 7/14 giorni e l'asciugatura della stessa a caldo), il fazzoletto trattiene il classico sapore speziato della carne conferendone quindi il tipico aroma. Inoltre aiuta a mantenere la giusta umidità proteggendolo dagli agenti esterni. Per far aderire il fazzoletto mantenendo la carne compatta si usano reti apposite.

      reti per lonze, capocolli

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      Scheda dati

      Altezza
      50 cm
      Larghezza
      50 cm
      Confezione
      da 10 fazzoletti
      Materiale
      Budello di maiale essiccato
      Tipo di insacco
      Capocolli

      Riferimenti specifici