10 Fazzoletti di maiale essiccati per insaccare lonze e coppe
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10 Fazzoletti di maiale essiccati per lonze e coppe

Fazzoletti essiccati per insaccare salumi come lonze, lonzini, coppe, pancetta arrotolata

16102
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10 Fazzoletti di maiale essiccati per lonze e coppe
16102 50 x 50 cm
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10 Fazzoletti di maiale essiccati per lonze e coppe
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Cosa sono i fazzoletti di maiale

Art. fazzoletti di maiale essiccati

  • 50x50 cm
  • 50x70 cm

Il fazzoletto di maiale viene prodotto usando l'intestino dell'animale, la stessa parte del budello per fare le salsicce, viene tagliato sul lato lungo del filo e steso ad essiccare con i lati leggermente sovrapposti. Questo processo permette al budello di assumere la dimensione di fazzoletti di 50x50 o 50x70 cm. Solitamente, il fazzoletto di maiale, viene utilizzato per la produzione di capocolli, coppe, lonze, lonzini, pancetta arrotolata.

Guarda anche la misura del fazzoletto 50x70 cm

Come si usano i fazzoletti di maiale

Inumidire immergendo il fazzoletto, nell'acqua fredda, senza lasciare a mollo altrimenti si rischia di rompere il fazzoletto. Dopodiché, avvolgerlo sul prodotto (processo che viene eseguito tra la salatura della carne che impiega circa 7/14 giorni e l'asciugatura della stessa a caldo), il fazzoletto trattiene il classico sapore speziato della carne conferendone quindi il tipico aroma. Inoltre aiuta a mantenere la giusta umidità proteggendolo dagli agenti esterni. Per far aderire il fazzoletto mantenendo la carne compatta si usano reti apposite.

reti per lonze, capocolli

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Scheda tecnica
Disponibile
Codice prodotto
16102
Materiale
Budello essiccato di maiale (Collato)
Marca
Pacifici Corrado
Altro
Involucro per insaccare salumi
Larghezza
50 cm
Lunghezza
50, 70 cm
Confezione
da 10 pz
Tipo di insacco
Coppe
Lonze
Pancette arrotolate

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